Château Favray, Pouilly Fume „Dame“ AOC, 2020

La Dame de Favray je pravděpodobně nejvíce vzrušující a nejlepší Pouilly-Fumé z Château Favray. Do tohoto vína jdou jen ty nejlepší hrozny z nejstaršího pozemku. Zrání probíhá v dřevěných sudech a tento Sauvignon Blanc je odpovídajícím způsobem intenzivně strukturován. I když vůně zpočátku působí zdrženlivě, na patře vykazuje silné tělo, které je evidentně charakteristické dřevem. Expanzivní ovoce ukazuje sílu a plnost a jemný efekt tání jej přenáší do dlouhého závěru. Víno je hodně plné, výrazné a komplexní. Geniální do gastronomie.